resep masakan ketoprak

Ketoprak: Pengertian dan Sejarah

Ketoprak adalah drama rakyat tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Ketoprak dibawakan baik oleh pemain pria maupun wanita yang jumlahnya tergantung dari lakon yang dibawakan. Ketoprak dimainkan pada malam hari dengan lama main 3-4 jam. Kostum yang dikenakan berupa pakaian daerah Jawa dengan berbahasa Jawa. Ceritanya pada sejarah atau Babad Jawa dengan pelukisan tokoh ketoprak lebih realistis. Penampilan ketoprak terkadang unsur seni tari, seni suara, seni musik dan seni akting.

Ketoprak dikatakan tradisional karena drama ini dipertunjukkan kepada penonton tanpa menggunakan teks sebagaimana yang berlaku pada drama modern. Di sini para pemainnya tidak perlu menghafalkan teks terlebih dahulu sebelum bermain. Para pemain mengucapkan dialog-dialognya secara improvisasi atau memakai pola-pola kalimat tertentu yang dikenal secara tradisi oleh masyarakat.

Menurut Asti Diponingrat, ketoprak berasal dari Surakarta yang kemudian masuk ke kota Yogyakarta pada tahun 1926. Nama ketoprak diambil dari bunyi yang dihasilkan dari alat musiknya. Pada waktu itu ketoprak menggunakan alat musik lesung (alat untuk menumbuk padi), suling, terbang, kendang. Irama yang dihasilkan ..dung ..dung . .prak .prak... .pating ketuprak (bahasa Jawa) sehinga orang menyebutnya ketoprak.

Menurut Ensiklopedi Indonesia, ketoprak berasal dari Surakarta. Ketoprak semula diciptakan oleh Raden Kanjeng Tumenggung Wreksodiningrat, Bupati Gedong Kiwo, Kesunanan Surakarta pada tahun 1898. Pada saat itu Surakarta terjangkit penyakit pes. Raden Kanjeng Tumenggung Wreksodiningrat sedih dan terharu melihat warganya mati di jalan-jalan, terkapar di barak darurat sambil merintih. Kemudian menyuruh para abdinya untuk menghibur warganya yang tertimpa kemalangan tersebut.

Hiburan yang diberikan kepada warga pada saat itu berupa nyanyian dan tarian dengan diiringi lesung. Dari sinilah timbul sebutan ketoprak lesung. Pada tahun-tahun berikutnya, ketoprak masih berkembang dan mulai tumbuh beberapa kelompok yang main di luar Keraton, bahkan sampai menyebar ke daerah Yogyakarta pada tahun-tahun berikutnya. Pada saat ini ketoprak sudah berkembang dari yang semula pemainnya hanya laki-laki menjadi pemain-pemain dari perempuan dan musik pengiringnya pun sudah memakai gamelan.

Pada tahun 1927 sudah mulai ada ketoprak dengan iringan gamelan, akan tetapi lesung masih digunakan. Pada masa itu ketoprak mengalami masa transisi/peralihan antara ketoprak lesung dan ketoprak gamelan. Tahun 1928 ketoprak baru melepaskan diri dari musik lesung dan hanya memakai gamelan lengkap. Pakaiannya pun sudah mulai memakai bahan¬bahan yang lumayan baik, yaitu dari bahan satin dan disesuaikan dengan cerita yang ditampilkan. Kalau memainkan cerita Babad Demak, maka para kalau cerita Arab maka pemain memakai pakaian jubah dan sebagainya.

Di Klaten, Surakarata orang mulai mengenal ketoprak pada abad ke-20. Lahirnya ketoprak diilhami oleh permainan gejogan dan kotekan, yaitu permainan yang dilakukan oleh para gadis desa di waktu bulan punama dengan membunyikan lesung, yang menghasilkan ritme tertentu. permainan lesung ini bisasanya diiringi dengan nyanyian, ditambah dengan kendang dan seruling, dan dibubuhi cerita pendek dari kehidupan masyarakat sehari-hari, sehingga jadilah ketoprak.

Berikut tutorial nya :          

Bahan bahan sederhana untuk memasak ketoprak :

• 100                 geram bihun kering
• 152                 gram taoge, bersihka akarnya
• 8                      buah tahu ukuran 5 x 5 cm
• 100                 gram kerupuk sagu / emping goreng kecap manis menurut selera
• bawang goreng
• Seledri yang sudah dicincang 

Bumbu untuk ketoprak (dihaluskan) :

• 3 - 4                buah bawang putih
• 5                      buah cabai rawit
• 1                      buah cabai merah
• 50                   gram kacang tanah sangrai / goreng
• 1 - 2                sendok makan cuka
• 50                   cc air masak

Cara membuat ketoprak nikmat :

1.         pertama bihun kering kita diseduh ke dalam air mendidih kemudian di tiriskan

2.         taoge yang sudah dibersihkan akarnya, di seduh dengan air panas lalu ditirskan

3.         goreng tahu sampai berwarna kecoklatan, kemudian di potong-potong

4.         campur bumbu halus sampai rata, lalu tambahkan kecap

Cara menghidangkan ketoprak :

• Susun dalam pinggan atau piring lebar , berurutan potongan lontong, ketupat, bihun, potongan tahu,, taoge, sebagian bawang goreng dan kemudian seledri.
• Siramkan saus (boleh saus pedas koq...), lalu taburi sisa bawang goreng, kerupuk, emping goreng.

Demikian ya para pecinta masakan, besar harapan kami dapat memberikan masukan buat memenuhi hasrat anda yang besar sekali pada masakan-masakan asli Indonesia.

Selamat mencoba, dan terima kasih telah berkunjung ke blog kami. Lihat juga artikel sebelum

Read More

resep semur daging

    bahan

1. 1/2 kilo Daging
2. 4 butir Telur ayam
3. 2 buah Kentang
4. Kayu manis
5. Sereh geprek
6. 2 lbr Daun salam
7. Lengkuas geprek
8. 1/2 sdt Bubuk pala
9. Kecap manis
10. Tomat 1 buah potong potong
11. Cabe merah besar 2 buah buang biji agar tidak pedas (optional)
12. Bumbu halus
13. 5 siung Bawang merah
14. 4 siung Bawang putih
15. 2 butir Kemiri
16. 1/2 sdt Lada

Langkah

1. Rebus dengan api kecil daging atau bisa d presto sekitar 20 menit
2. Rebus telur dan kupas
3. Potong kentang sesuai selera rendam dalam air bersih sisihkan semua
4. Tumis bumbu halus tambahkkan daun salam, sereh, lengkuas dan kayu manis aduk rata hingga harum
5. Masukkan kentang tambahkan air tunggu hingga agak matang masukkan daging, dan telur tambahkan kecap manis secukupnya aduk rata tambahkan air kaldu sapi agar bumbu meresap
6. Setelah mendidih sekitar 15 atau 20 menit tambahkan garam, gula,pala bubuk dan penyedap (optional) tambahkan tomat dan cabai koreksi rasa jika sudah agak mengental angkat sajikan dengan bawang goreng sebagai taburan. Silahkan coba recook ya

Read More

Resep Bebek bakar

 Semoga Bermenfaat...

Bahan
1 ekor (1.000) bebek
2 sdm air jeruk nipis/cuka
± 500 ml air
5 batang serai, memarkan
6 lembar daun salam
Air panas secukupnya
2 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis

Bumbu halus
10 siung bawang putih
10 butir kemiri
8 butir bawang merah
3 cm lengkuas
3 cm jahe
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk

Sambal
3 sdm minyak goreng
5 buah cabai merah keriting, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
4 buah bawang merah, iris kasar
1 siung bawang putih, iris kasar
1 sdt terasi
1 buah tomat, iris kasar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir


Cara masak

1. Siapkan panci tekan. Potong bebek menjadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis/cuka, sisihkan selama 10 menit. Cuci bebek hingga bersih dan bau amisnya berkurang.
2. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, remas-remas hingga seluruh bagian bebek berlumur bumbu, sisihkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air panas. Tambahkan serai dan daun salam. Tutup panci presto rapat-rapat, jerang di atas api selama 60 menit hingga terdengar bunyi mendesis, angkat. Biarkan hingga dingin, baru buka tutup panci.
4. Tiriskan bebek. Pisahkan bumbunya, lalu campur dengan  minyak goreng dan kecap manis, aduk. Bakar bebek di atas bara api sambil olesi bumbu di permukaannya hingga tercium aroma bakar, angkat.
5. Sambal: Panaskan  minyak dalam wajan, tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga bahan agak layu. Masukkan tomat, masak hingga seluruh bahan agak mengering, angkat. Taruh di atas cobek, tambahkan garam dan gula, ulek hingga halus.
6. Taruh bebek goreng di atas piring saji, hidangkan selagi hangat bersama sambalnya. (P)

Read More

<![endif]-->

Resep Ayam Penyet 

Resep masakan saat ini memang tengah menjadi primadona di kalangan masyarakat, terlebih di kalangan para ibu-ibu. Seperti misalnya resep ayam penyet yang semakin banyak variasi dan kreativitas, dimana biasanya resep-resep unik dan baru diciptakan oleh koki profesional. Anda bisa melihat saat ini banyak sekali variasi menu masakan setiap harinya yang bisa Anda temukan di tempat makan sederhana bahkan tempat makan mewah sekalipun.

Hal tersebut tentu tidak mengherangkan mengingat ayam penyet adalah masakan tradisional khas Nusantara. Terlebih sambal tomatnya yang khas dengan resep masakan jawa, menjadikan masakan tradisional ini menjadi  makanan favorit masyarakat. Selain memiliki citarasa enak dan lezat, untuk harga ayam penyet pun terbilang relatif murah dibandingkan dengan masakan lainnya.

Resep ayam penyet sendiri penyajiannya hampir sama dengan ayam penyet  lainnya. Namun sebenarnya, dalam pembuatan masakan yang satu ini yang terpenting adalah cita rasa yang cocok untuk orang indonesia yang terkenal senang makanan pedas.

Dilihat dari namanya, penyet berarti gepeng atau tipis sehingga cara penyajiannya pun berbeda degan ayam biasanya. Peyajian ayam penyet yang benar adalah dengan cara ditekan dengan cobek atau ulegan yang digunakan untuk membuat sambalnya.

 

Untuk Anda yang ingin mencoba sendiri resep ayam penyet di rumah, Anda bisa mencoba resep ayam penyet di bawah ini.

Bahan dan bumbu untuk membuat ayam penyet

Bahan Ayam :

• Ayam segar berukuran sedang. Potong ayam menjadi 4-6 bagian, kemudian cuci bersih dan tiriskan.

• Untuk ayamnya sendiri, Anda bisa menggunakan ayam kampung atau ayam sayur (sesuai selera Anda)

• 1 lembar daun salam

• 2 cm jahe

• 3 cm lengkuas (di memarkan)

• Air secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 9buah cabai rawit

• 5 buah cabai merah

• 1 cm kunyit

• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara memasak ayam goreng penyet yang praktis :

1. Cara membuat ayam penyet pertama yang harus di lakukan yakni menghaluskan terlebih dahulu bumbu halus yang sudah disiapkan. Sebaiknya Anda menghaluskannya dengan cara manual atau dengan cara diuleg agar menghasilkan cita rasa yang khas dan enak.

2. Siapkan panci dan masukan air bersih secukupnya, kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukan juga daging ayam yang sudah di potong.

3. Masak dengan api sedang dan sesekali diaduk agar bumbu meresap. Jangan lupa untuk menutup panci agar cepat matang.

4. Anda bisa menambahkan air apabila daging ayam dirasa kurang empuk.

5. Setelah matang, matikan api dan diamkan agar cepat dingin

6. Siapkan wajan dengan api sedang dan tuangkan minyak yang agak banyak agar daging ayam bisa terendam.

7. Masukan daging ayam dan goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.

8. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Bahan untuk membuat sambal ayam penyet yang pedas dan enak :

• 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

• 7 buah cabai merah keriting

• 2 lembar daun jeruk

• 2 buah tomat segar

• 2 sendok maka gula merah yang sudah disisir terlebih dahulu

• 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar

• 2 tangkai daun kemangi

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

Cara membuat sambal ayam penyet :

1. Haluskan semua bahan (kecuali daun kemangi) dengan menggunakan ulegan. Jika sudah agak lembut tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera.

2. Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam cobekan yang masih terisi sambal, lalu tekan sampai sambal menempel pada ayam tersebut.

3. Ayam penyet siap disantap bersama lalapan.

Resep ayam penyet diatas untuk satu kali masakan, jika ingin masak lebih banyak tinggal ditambahkan saja jumlah bumbu-bumbunya. Selain ayam, sambal penyet diatas juga bisa disajikan bersama bebek goreng atau ikan goreng.

Bagaimana sangat mudah bukan, ayam penyet bisa Anda jadikan pilihan lain jika sudah bosan dengan menu masakan lainnya. Anda pun bisa membuat ayam penyet ini untuk sajian di acara keluarga, arisan bahkan makan siang bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba.

 

Read More